2012.01.14
今天是我未來的老闆要請吃尾牙的好日子(竊笑ｉｎｇ~)
每次總是很期待老公安排的餐廳
因為愛嚐新鮮的我
每次都很期待可以吃到好吃又特別的餐廳
今年我的首次尾牙是辦在裕元飯店-《映》景觀餐廳
會選擇這一家聽說是有特別的《乾式熟成牛排》
還未正式進入餐廳其實就被這一堆號稱《乾式熟成牛肉》給震撼到了
各種不同部位的熟成牛肉就擺在餐廳入口處供饕客們檢定
但是在外行人（我）眼中看來
每塊肉好像都長得一模模一樣樣ㄟ
在今天以前我從來沒吃過《乾式熟成牛排》
甚至連聽都沒聽說過（我果然不是上流社會的人～哈）
在抵達餐廳的路上
老公臨時幫我惡補了什麼叫《乾式熟成牛肉》
回家後我又在網路上查了一些些資料
所以在正式介紹餐廳環境和餐點之前
先跟大家小小分享一下《甚麼叫做～乾式熟成牛肉》
牛肉好吃的秘訣在於熟成的方式
可分為『乾式熟成』跟『溼式熟成』
又依這兩種不同的熟成方式
會讓牛肉的風味與嫩度有不同的呈現
乾式熟成如同中國人製作風乾火腿一般，是保存食材精華的方法之一。
所謂「乾式熟成」其方式是將牛肉儲存在-1～0℃、溼度30％左右的特製冷藏室中，且要經過21天以上的熟成期
在低溫風乾的過程中，牛肉中的蛋白質會自然轉化成酵素並軟化組織
最後，將最外層風乾部分切除，這個步驟將會切除掉約20%的肉，保留下來的是呈現酒紅色、最優質的鮮嫩部分，是牛排為什麼能柔軟多汁的主要原因。
通常只有最高品質的美國牛肉才能做乾式熟成的步驟，熟成的過程中需每日觀察紀錄、嚴格確定品質
因此，饕客們所嚐到的乾式熟成牛排是精華中的精華、上乘之品。
而「溼式熟成」則是將牛肉至於真空袋內，讓牛肉藉由冷藏包裝的方式，因此在運送的過程就可以進行熟成。
在網路上有看到《乾式熟成牛肉》的處理過程
實在是令我有一點點震撼！！！
有興趣的朋友可以自己連結進來看
http://tw.myblog.yahoo.com/taichunghotel/article?mid=497&prev=-2&next=-2&page=1
接下來就跟大家一起分享今晚的優美環境和頂級美食
經過令人震撼的《乾式熟成牛肉區》後
印入眼簾的就是一個挑高、裝潢華麗的景象
果然高級餐廳的裝潢和氣氛就是不一樣
不知道大家有沒有發現
整間餐廳的桌面都擺得相當整齊
將將將～
原因就是今晚只有三組客人
而在我們吃完主菜之後
整家餐廳就像被我們一家三口包場一樣
連服務生的人數都比客人多＠＠
於是我們很自在地到處走動和拍照
服務人員也可以忙他們自己的
哈哈哈～這感覺真爽快！！！
喔～對了！！！
聽說這裡以前是＂隨意鳥地方＂
在２０１１年１１月才改成＂映＂
可能是知名度還沒有打開
所以客人不多
餐廳裡的裝潢重點不多
除了一大面的燈牆外
就屬這些燈籠式的吊燈最引人注目
感覺如果新家來裝幾個好像也不賴ㄟ～
一開始點餐前服務生就很輕聲細語地詢問我們是否要點氣泡水
那時我正在安頓新新
所以也沒聽清楚服務人員介紹了什麼
只聽到一句關鍵句：要加價＄９０元
哈～不過既然都來了
不加價喝個義大利進口的氣泡水好像太對不起自己了
而且＄９０元可以無限暢飲喝到飽
果然是進口的
超級好喝的～
接下來服務生送上ｍｅｎｕ時
我其實不太知道要怎麼選擇餐點
因為事先並不知道要來這裡
所以根本就沒有做功課
後來就由老公幫我決定今晚的餐點
我和老公分別點了不同價位的套餐
老公點的是【映艷套餐】
我點的則是【映采套餐】
從小地方就看得出來
果然是老闆和員工的差別
哈哈哈～～出錢的是老爺啦！！！
又帶我們家新新一起出門了
還好他出門時算是一個好控制的小孩
否則我有好多大餐都會泡湯
真是太感謝貼心的新新～～
【餐前麵包】－兩種套餐都有
剛烤好熱呼呼的馬上就讓我飢腸轆轆
麵包有很清淡的麵團味
咬起來Ｑ軟中又帶有一點點韌度
連新新都抵擋不了這麵包的好滋味
一直狂拉我的手要吃麵包
為了讓他不要太吵
就讓他吸了幾口
但是新新怎麼可能只吸幾口
我一邊讓他吸、一邊趕緊咬掉被他的口水弄濕的麵包
一下子就把一個麵包給分食完畢了！！！
明明喝完ㄋㄟㄋㄟ才出門
這小子真的很愛偷嚐大人的食物～＠＠～
另外介紹一下有兩種麵包沾醬
沾醬一、橄欖油＋紅醋
沾醬二、松露奶油
我個人比較喜歡松露奶油的沾醬
搭配味道不是很強烈的麵包感覺更順口
【前菜】
映艷套餐－美國頂級薄片生牛肉沙拉襯熟成帕馬森起司佐香檸橄欖油
好長的名字啊！！
這雖然是老公的前菜
但是老公不是很愛吃生牛肉
所以就順理成章讓給我了
品嚐起來其實沒有讓我很驚艷
可能是第一次吃到熟成牛肉
口感和味道不是很熟悉的緣故吧！！
映采套餐－香煎金黃干貝、煙燻鮭魚、無花果襯帕馬火腿
這看起來比較像一般在外面餐廳會吃到的前菜
據老公的形容是都還不錯吃
【沙拉】
映艷套餐－香茅澄清凍襯帝王蟹馬糞海膽杯
果然是比較貴的套餐
單看食材就很厲害
映采套餐－風乾櫻桃番茄襯乾果翠綠沙拉佐老酒醋醬汁
名字一樣很長
但是簡單來說就是一盤有點酸的生菜沙拉！！！
我沒有吃完
不是浪費～而是覺得沒有必要占胃的空間
新新一整個很開心
這時和媽媽在玩彈鋼琴的遊戲
爸爸拍得真好～好動感啊！！！
【湯品】
映艷套餐－雞絲澄清湯襯北海道生干貝、蔬菜絲佐松露油
一開始盤中只有薄片生干貝和幾條蔬菜絲
服務人員會在桌邊現場淋上熱騰騰的雞絲清湯
成品看起來就高級多了
而且味道好像會有很多層次的感覺
映采套餐－栗子奶油濃湯襯蟹肉
栗子的味道很濃厚
蟹肉的口感也很不錯
整體而言是個不錯的湯品
不過為了身材
我還是淺嘗幾口後就交給老公解決
這時我抱著新新離開座位到角落去準備睡覺
再回到座位上時
就看到老公用湯匙在濃湯盤上寫了＂愛的宣言＂
哈哈～看到真開心！！！
就當作是尾牙的禮物好了
（唉～真是一個好打發的員工）
【義大利麵】－茴香檸檬鮮蝦手工寬板麵
看我的桌上只有空白的分享盤就知道
這是只有映艷套餐才有的
不過其實寬板麵只有一口的分量
我也只分到一小條而已
麵條的味道很不錯
蝦子的口味也很新鮮
但是有一點點鹹
鋪成了這麼久
終於輪到主菜上場了
【主菜】
映艷套餐－爐烤美國頂級２１天乾式熟成厚切肋眼ｖ．ｓ乾式熟成厚切紐約客佐季節時蔬
就這麼四片牛肉
花掉了好幾千大洋阿
先來介紹一下左邊這兩片是乾式熟成紐約客牛排
紐約客是後腰脊肉、肉瘦運動多、口感偏硬，是公認最難料理的部位，經過熟成後結合了菲力和肋眼的優點
右邊這兩片是乾式熟成肋眼牛排
肋眼取自牛隻靠近胸部的位置，運動量小所以肉質特嫩，富含的油花讓吃起來的口感更添滑順
經乾式熟成的肋眼在炭烤過後容易上色，最外圍的筋和肉的纖維變的細緻，微微的焦香、吃起來外脆內軟，甜度更集中，比較有彈性
另外服務人員會提供三種不同的鹽類讓客人搭配牛排
從左依序至右分別為
白－美國海鹽；黑－法國竹炭鹽；紅－夏威夷紅鹽
（夏威夷紅鹽帶有一點點甜味）
平常我是比較喜歡濕式熟成的肋眼牛排
因為吃起來感覺較柔軟多汁
但是乾式熟成的部分我反而偏愛紐約客牛排
因為品嚐起來比較香、口感也比較細緻
映采套餐－爐烤頂級小牛脊排襯季節時蔬佐百里香醬汁
牛脊排因屬於運動量少的部位，所以肉質特別柔嫩
而且這小牛脊是採用六個月大左右的牛隻
以爐烤的方式將熟度控制在五分左右，外酥內軟、肉汁的甜味全都鎖在其中
因為我一手抱著熟睡中的新新不方便切牛排
所以就請廚房協助切成一塊塊的
雖然小牛脊肉看似很生
但是吃起來真的很嫩
（題外話：老公居然在此時對我說～好像六個月內的牛隻進口沒有檢驗ＣＪＤㄟ～＠＠～）
我是有沒有這麼倒楣阿～昏倒！！！
這是搭配主菜的千層馬鈴薯
馬鈴薯真的好像千層派一樣
層層堆疊
而且重點是相當美味好吃！！！
接下來又是重頭戲了
【甜點】
映艷套餐－熱情熔岩巧克力鬆糕襯焦糖馬卡龍佐香草子冰淇淋
看起來就是甜滋滋的樣子
搭配一杯不加糖的咖啡將將好
連畫面看起來都很協調
這熔岩巧克力真的很了不起
不會太甜又帶有一點點苦味
烘烤過的表層將內部溫熱的巧克力包裹在裡面
湯匙輕輕一挖
巧克力真的就像熔岩般傾洩而出
這個焦糖馬卡龍就完全出乎我的意料之外
內餡超級甜的焦糖搭配也是甜到爆表的馬卡龍
實在是太令我失望了
香草子冰淇淋雖然也很甜
但是吃起來很香
讓人有一股想要一口再接一口的衝動
以上整體而言就只有＂甜＂字可以形容
還讓我聯想到＂胖＂這個字
真的是很恐怖的一份甜點啊！！！
映采套餐－薰衣草風味義式奶酪襯野莓醬汁
本來不怎麼看好的奶酪
實際上品嚐起來卻相當優質
薰衣草的香味和甜味不會太搶奶酪的風采
反而更能稱托出奶酪的奶香味
簡直就是打敗了神聖的馬卡龍很多分
吃完所有的餐點後
我們一家三口跑到戶外去吹冷風
不過因為太冷又飄一點小雨
所以後來老公就馬上把新新給抱進餐廳去和服務生姐姐聊天了
這是我從外面往餐廳裡照的
還可以清楚看見老公抱著新新站在櫃台邊
為了寫部落格～我只好繼續留在戶外拍照
這就是從裕元酒店８樓往下拍的夜景
雖然有些迷濛
但還是可以很清楚的看見重劃區和高鐵鐵路
戶外有準備兩個餐桌
如果天氣好的時候坐在這裡用餐應該會很浪漫
如果再來個現場演奏簡直就可以求婚了
因為實在是太冷了
所以也沒拍幾張就趕緊進到餐廳裡
今天真的是太開心了～
可以享受到頂級的乾式熟成牛排
又可以拍到漂亮的照片
這頓尾牙之宴算是有成功啦！！！
接下來就幫老公和新新拍幾張親子恩愛照
話說新新真的很愛搶大人的食物
連咖啡也不放過
一聞到咖啡香味
就搶拉著爸爸的手要喝
後來搶不到
就表現出一副可憐兮兮的樣子
好啦～爸爸說要結帳回家了
你也該準備上床睡覺了
為了拍這高樓層的夜景
我強忍著不敢坐透明電梯的恐懼
將電梯按到２３樓空拍夜景
其實我當時根本就沒再看外面
我只想要趕緊拍幾張照片交差了事
倒是老公和兒子欣賞得很起勁
今天這一餐真的是大開眼界
原來乾式熟成牛排是長這樣啊
雖然我還是比較習慣濕式熟成牛排的口感
但偶爾當一下上流社會的人也不賴！！！
還有一大重點是～
帶著新新也能到這麼高級的餐廳用餐
機會真的是不多阿
真希望可以多新開一些大家都還不知道的好餐廳
這樣我們就又可以嚐鮮
又可以不用擔心新新偶爾的尖叫聲會吵到其他客人了！！！
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