講到『粿』好像就是要開始回想起小時候跟阿嬤一起過生活的日子

一種濃厚的回憶和思鄉的情愁油然而生

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我的老家是很一般的閩南人

所以小時候家裡過年過節阿嬤都會自己做"紅龜粿"

不管要祭祀或是謝神都算是一種很隆重的糕品

但是隨著阿嬤的年紀越來越大和新時代的變遷

想要看到這些傳統的糕點可能都要節慶前夕才容易在市場找到小攤位

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某天無意間在網路上看到有手作粿的體驗活動

著實心裡激動了好一會兒

即使早上已經參加了粽子活動端午荷葉粽diy

還是忍不住想要帶孩子來試試看

就當作是孩子陪伴媽媽找尋小時候的回憶吧~

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本場活動由《今年粿羹》台式和菓子專賣店x范特喜合作的體驗活動~

親子diy手作課-我們來做粿!《雙色粄》

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粿是閩語的總稱,在客家語稱為,是指用秫米粳米磨成粉後加入餡料,以粿印模出各種形狀

因加入各種配料而衍生各種稱法,如甜粿、鹹甜粿、菜頭粿、草仔粿、芋粿

由於必須要多花功夫時間製做,並非日常家庭主食,是只有在年節祭拜時才會特別做的供品

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《今年粿羹》的粿都是要事先預訂的

沒有實質店面可以零售

店址和寄賣點都只是取貨用的

所以如果您在店址有聞到粿的香味-抱歉!都是客訂商品啦!

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所以這一場活動真的是非常的難得

店家直接把超大蒸鍋搬到活動現場

可以直接體驗手作、又可以直接現場吃到熱騰騰剛蒸好粿

完全是中大獎的概念啊!!!

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首先活動一開始先來認識一下『粿』怎麼來的?!

這就要從做粿的流程開始介紹起:(資料來源-官網

Day 1

計算米的量(粿類用糯米,蘿蔔糕用在來米)

  1. 洗米

  2. 浸米

一天就過了。

Day 2

  1. 把米弄碎做成粿粹(就是粿的原料!完全只有白米!)

  2. 把粿粹弄成粉

  3. 再把粉弄成粿粉團

  4. 炒餡料/熬蜜紅豆

  5. 將皮秤重

  6. 將餡料秤重

  7. 包起來

  8. 壓印蓋模

  9. 蒸蒸蒸,蒸蒸蒸

  10. 完成

通常這樣就可以吃了,但是如果再稍稍放涼,粿皮就會從軟呼呼變成QQ有彈性

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另外講到粿一定要再提到的另外一個重要道具就是『粿印』

為了做粿,以前每戶人家幾乎都會有一把粿印早先是木製雕刻,後有塑膠成品

是用來在粿上印上烏龜外形,中間還帶個壽字變成紅龜粿,來祈求長壽吉祥

時代變遷後,家庭不做粿,直接到市場買,粿印就少見變成懷念的民藝作品

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這次我們要作的雙色粿主要分為兩大類:

1、薑黃粄-外皮揉合薑黃粉、內餡綠豆沙

2、紅麴粄-外皮揉合紅麴粉、內餡紅豆沙

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step1、第一個先來做薑黃粄

拿到已經揉合好、也秤重平均的麵糰後先抓軟

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店家教大家抓軟的方式就是『抓推抓推』

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新新自己一個人把動作做得很確實

step2、一份材料要做成兩顆薑黃粄

把麵團分為兩份並且搓圓備用,另取綠豆沙當內餡

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step3、在外皮先沾油讓麵糰不龜裂再包裹內餡

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step4、使用喜歡的模具壓製,呈現自己喜歡的外型和圖樣

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step5、再利用堅果裝飾後就完成了

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另外一顆紅麴粄也是相同的步驟操作

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第二份紅麴粄也看起來精緻又高尚

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粿都做好了之後就是要送去大蒸爐蒸熟

我好幾次跑到外面去跟做粿達人聊天

看到達人拿個計時器時不時的掀開鍋蓋觀看

原來炊粿也是一門很大的學問

依據氣候和麵團的溼度必須跟隨經驗來判定粿到底要炊多久才好吃

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趁著達人檢查粿的熟度

趕緊幫新新和粿拍一張大合照

因為等等要趕緊進去進行下一個活動了

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等待粿蒸熟的同時

多才多藝的lulu姊姊要跟大家介紹《小桃妹》這本繪本

繪本大意是:

小桃妹的阿婆,要結束做粄店的生意了,心中念念不忘的,是以前和自己媽媽一起做千金粄的回憶

於是,小桃妹問遍了街坊鄰居,從每個人的片段記憶中,拼湊出「千金粄」的樣子與作法……

元宵節到了,小山城做粄來慶祝,阿婆一家人也抬著粉紅色桃子造型、印有花朵與福字的「千金粄」來了!

大家都好喜歡阿婆做的千金粄,只是這項傳統手藝,會隨著阿婆結束做粄店的生意,而就此失傳嗎?

《小桃妹》題材取自客家生活文化的「米粄」。

「粄」是傳統的民間節慶米食,有如閩南文化的紅龜粿

客家人生男孩會做「新丁粄」,生女孩會做「千金粄」

這樣以客家民間習俗為故事的題材,極具在地生活與泥土的芬芳

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活動有趣的地方不只是分享非常符合今日體驗主題的繪本

還有lulu姐姐依據不同故事主角的特色和語氣

利用頭巾/帽子裝扮成各角色而呈現出來的活潑講演

每個角色的獨特氣質和在故事的串聯上讓我們很容易跟著陷入故事情節中

孩子們也可以經由這樣的演出更加認識【客家文化-粄】

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故事結束後雙色粄也都完成了

接下來就是美好的試吃時間

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我們的粿由於表面的印壓不夠深

所以最後蒸出來原本美麗的紋路都看不清楚了

不過當然不影響口感啦!!

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這粿真的是低糖、少油、健康又美味

尤其背後的傳承意味更是一股巨大的力量

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《今年粿羹》要用傳統的好味道喚起大家的食慾

要用誠心實在的創新口味讓大家吃得安心、吃得健康

如果您也嚮往這樣的精神,想要支持傳統產業用心的轉型

請與大家分享《今年粿羹》的好味道

相信《今年粿羹》會讓您和您的家人有滿滿的幸福感喔~~

 

官網:《今年粿羹》

粉絲頁:《今年粿羹》台式和菓子專賣店

 

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